Ingrédients:

• 2 tasses de thé de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 tasse et 1/2 de fromage bulgare émiété
• 2/3 d'une tasse d'huile (ou huile d'olives)
• 1 tasse de yaourt
• 2 oeufs
• 12 formes en papier pour muphines

Préparation:

Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le fromage. Mélangez dans un autre saladier les  oeufs, le yaourt et l'huile et  versez la mixture dans le 1er saladier.  Mélangez le tout doucement et versez la préparation dans les formes en papier. 

Faites cuire environ 20-25 minutes à 180° dans un four préalablement préchauffé. 

A vos assiettes! 

Ingrédients :

• 10 poivrons
• 250g de fromage bulgare (ou feta)
• 3 œufs
• 1 tomate
• ¼ d’un bouquet de persil
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olives
• Sel

Préparation :

Lavez les poivrons et enlever les grains. Pelez la tomate et coupez-la en petits morceaux. Mélangez les œufs, le fromage (émietté) et la tomate. Rajoutez 1-2 cuillères à soupe de persil finement haché.

Remplissez les poivrons avec le mélange et disposez-les dans un plat qui va au four. Couvrez les poivrons avec 5 cuillères d’huile d’olives et laissez au four environs 25 minutes à 180°.

Avant de servir saupoudrez le tout avec le reste du persil.

Ce plat est un vrai régal ! (et très facile à réaliser)

Ingrédients:

• 2 tasses à thé de haricot blanc
• 1/2 tasse à thé d'huile ou huile d'olives
• 3-4 oignons
• 1 boîte de tomates concassées ou 2-3 tomates
• 1 cuillère à café de paprika
• persil, aurigan, sel

Préparation:

Lavez l'haricot blanc, versez le dans une caserole et couvrez d'eau. Faites le cuire à feu doux. Pendant ce temps découpez finement l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olives. Rajoutez le paprika et les tomates concassées, vous pouvez rajouter des petits morceaux de poivrons grillés et pelés, laissez à feu doux pendant quelques minutes.

Une fois la cuisson de l'haricot terminée, égoutez le et disposez le dans des ramequins de taille moyenne. Couvrez l'haricot de la sauce tomate. Vous pouvez disposez sur chaque ramequin un piment; soupoudrez de persil finement haché, d'aurigan et du sel. Versez dans chaque ramquin 2-3 cuillères de l'eau dans laquelle vous avez cuisiné l'haricot. Laissez au four 15-20 minutes. Servez chaud! A accompagner avec des poivrons grillés et pelés ou de la tourshia!

Ingrédients: (pour 10 personnes)

• 500g de viande hachée
• 1 cuillère à soupe de riz
• 40-50 feuilles de vignes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 tasse à café de sauce tomate
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel, huile d'olive

   

Préparation:

Mélangez la viande hachée avec le riz et l'oignon finement haché. Ajoutez la gousse d'ail, les épices et la sauce tomate. Disposez de la préparation sur chaque feuille de vigne et enroulez la feuille.

Disposez les feuilles farcies bien serrées l'une à côté de l'autre dans un plat. Couvrez-les avec 2 tasses d'eau chaude et laissez cuire à feu doux de façon que la farce soit bien cuite Une fois hors du four, arrosez les avec du beurre fondu. Servez-les chaudes, accompagnées de yaourt bulgare! 

Les feuilles de vignes sont servies le soir du réveillon, mais farcies uniquement avec du riz!

Ingrédients pour la pâte:

• 350g de farine
• 100ml d'huile d'olives
• 200ml du yaourt
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• le jus d'un demi citron
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de beurre
• 50g d'eau

Ingrédients pour la farce:

• 750g du potiron lavé et nettoyé
• 1 tasse de thé de noix concassés 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• 1 cuillère à café de canelle
• 2 cuillères à café de sucre
• de l'essence de vanille

Préparation de la farce:

Rapez le potiron grossièrement et faites le revenir 15 minutes avec l'huile d'olives. Laissez reposer. Rajoutez 3/4 des noix concassés, le sucre ''hésitez pas à sucrer plus si vous ne trouvez pas la farce suffisamment sucrée). Mélangez le tout - la farce est prête.

Préparation de la pâte:

Mettez dans un saladier l'huile d'olives, le yaourt, l'oeuf, le jus de citron, le sel. Mélangez. Rajoutez la farine et le sachet de levure chimique. Préparez une pâte relativement souple.

Découpez la pâte en 4 morceaux et chaque morceau encore une fois en 4. Déposez l'un sur l'autre 4 petits morceaux de pâte. Etalez les à l'aide d'un rouleau à pêtisseries de façon à obtenir une fine pâte carrée. Recouvrez la pâte d'1/4 de la farce et enroulez la pâte en longueur. Découpez la en 12 et déposez les petits rouleaux dans un plat beurré.

Répétez cette procédure 3 fois. Une fois tous les petits rouleaux disposés dans le plat, recouvrez les avec le reste des noix concassés et le beurre fondu. Faites cuire dans un four à 200°.

Avant de servir préparez un jus chaud de:

1 tasse de sucre et 2 tasses d'eau

Laissez le jus environ 5 à 10 minutes sur le feu. Retirez et arrosez les petits rouleaux. Laissez refroidir.

Ce délicieux dessert est souvent préparé pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez le rajouter sur votre menu cette année!

Ingrédients :

• 8 poivrons rouges grillés et pelés
• 4 cuillères à soupe de l’huile d’olives
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 ml du yaourt
• Bouquet de persil
• 1 à 2 gousses d’ail

Préparation :

Découpez les poivrons grillés et pelés en petits morceaux,  faites les revenir dans l’huile d’olives avec les gousses d’ail finement hachées, rajouter la farine. Quand la farine commence à obtenir un aspect doré rajoutez le yaourt. Laissez mijoter encore 5-8 minutes.

Assaisonnez avec du persil finement découpé avant de servir.

Ce plat est extrêmement  rapide et peu couteux, mais tellement délicieux. Vous pouvez rajouter de la fêta en petits morceaux pendant la cuisson pour relever le goût. Il s’agit d’un plat traditionnel bulgare extrêmement répandu du fait de sa simplicité de préparation.

J’espère que vous apprécierez !

Ingrédients :

• 1 kg de poivrons verts,
• 5-6 tomates ou une boîte de tomates,
• 1 cuillerée à soupe de farine,
• 1 cuillère à soupe de paprika rouge,
• 3 gousses d’ail,
• 1 / 2 cuillère à café d’eau,
• sel, huile, le persil, fromage

Préparation:

Faire revenir les poivrons dans la casserole. Quand ils commencent à dorer sortez-les. Dans la même friture faire sauter les gousses d'ail coupés en morceaux, rajouter la farine et enfin le paprika. Ajouter de l'eau et les tomates pelées et écrasées. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Rajouter les poivrons.

 Servir avec des morceaux de fromage et de persil haché, accompagné de rakia !!!