• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte rapée
• 250ml de bouillon de poule
• 4 poivrons grillés et pelés
• 2 cuillères à soupe d'estragon
• sel, poivre

Préparation:

Faites revenir la carotte, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olives. Rajoutez le bouillon et portez  à ébullition. Mettez les poivrons et laisser sur le feu 10 à 15 minutes.

Mixez le tout avec le sel et l'estragon. Servez avec du fromage bulgare et quelques feuilles d'estragon.

Pour 1 personne :

• 100g de fromage bulgare
• 2 tomates
• 2 petits oignons
• 1 poivron rouge
• 10 rondelles de lukanka Karlovska, Madjarov ou autre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
• Des épices – tchubritza
• 1 œuf 

Préparation:

Découpez en rondelles le poivron, l’oignon et une tomate. Rajoutez le fromage émietté et 2 cuillères à soupe d’huile d’olives, saupoudrez de chubritza et mélangez le tout.

Disposez les rondelles de lukanka. Découpez la deuxième tomate et couvrez la lukanka.

Versez une cuillère d’huile d’olives.

Faites cuir au four à 275°. Au bout de 30 minutes sortez le ramequin. Cassez un œuf par dessus le mékange et remettez au four environ 10 minutes.

Laissez refroidir 30 minutes avant de servir. 

Da vi e sladko ! (Bon appétit !)

• 8 poivrons grillés
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 gousses d'ail
• 25g d'amendes
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigres blanc
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation:

Découpez les poivrons en petits morceaux. Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olives, rajoutez les gousses d'ail et faites cuir 5 minutes à feu doux. Retirez du feu et rajoutez les amendes, le miel, le vinaigre et le persil. Versez le mélange sur les poivrons - c'est prêt!!

Bonne dégustation.

• 2 tasses de thé de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 tasse et 1/2 de fromage bulgare émiété
• 2/3 d'une tasse d'huile (ou huile d'olives)
• 1 tasse de yaourt
• 2 oeufs
• 12 formes en papier pour muphines

Préparation:

Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le fromage. Mélangez dans un autre saladier les  oeufs, le yaourt et l'huile et  versez la mixture dans le 1er saladier.  Mélangez le tout doucement et versez la préparation dans les formes en papier. 

Faites cuire environ 20-25 minutes à 180° dans un four préalablement préchauffé. 

A vos assiettes! 

• 2 petites aubergines
• 3-4 tomates
• 350g de mozzarella, feta ou fromage bulgare
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Préparation:

Coupez les aubergines en rondelles avec une épaisseur d'1 cm. Salez les et laissez les reposer pendant 30 minutes. Faites les revenir dans une huile bien chaude. (Vous pouvez utilisez également des aubergines en conserve, afin de vous faciliter la tâche -consultez notre boutique!).

Quand les aubergines sont bien saisies disposez-les dans un plat qui peut aller au four. Couvrer le fond du plat avec de l'huile d'olives. Réchauffez le four à 220°. Coupez les tomates et le fromages en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, disposez dans le plat en même temps que les aubergines.(aubergine grillée - tranche de tomate - tranche de fromage). Découpez l'oignon et l'ail. Mélangez dans un bole l'oignon finement haché, une pincée de poivre et l'huile d'olives. Versez le mélange sur les légumes.

Faites cuir au four pendant 20 minutes. Avant de servir soupoudrez le tout avec des feuilles d'aurigan coupées finement.

J'espère que vous aprécierez!

• 2 tasses à thé de haricot blanc
• 1/2 tasse à thé d'huile ou huile d'olives
• 3-4 oignons
• 1 boîte de tomates concassées ou 2-3 tomates
• 1 cuillère à café de paprika
• persil, aurigan, sel

Préparation:

Lavez l'haricot blanc, versez le dans une caserole et couvrez d'eau. Faites le cuire à feu doux. Pendant ce temps découpez finement l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olives. Rajoutez le paprika et les tomates concassées, vous pouvez rajouter des petits morceaux de poivrons grillés et pelés, laissez à feu doux pendant quelques minutes.

Une fois la cuisson de l'haricot terminée, égoutez le et disposez le dans des ramequins de taille moyenne. Couvrez l'haricot de la sauce tomate. Vous pouvez disposez sur chaque ramequin un piment; soupoudrez de persil finement haché, d'aurigan et du sel. Versez dans chaque ramquin 2-3 cuillères de l'eau dans laquelle vous avez cuisiné l'haricot. Laissez au four 15-20 minutes. Servez chaud! A accompagner avec des poivrons grillés et pelés ou de la tourshia!

• 500g de viande hachée
• 1 cuillère à soupe de riz
• 40-50 feuilles de vignes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 tasse à café de sauce tomate
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel, huile d'olive

   

Préparation:

Mélangez la viande hachée avec le riz et l'oignon finement haché. Ajoutez la gousse d'ail, les épices et la sauce tomate. Disposez de la préparation sur chaque feuille de vigne et enroulez la feuille.

Disposez les feuilles farcies bien serrées l'une à côté de l'autre dans un plat. Couvrez-les avec 2 tasses d'eau chaude et laissez cuire à feu doux de façon que la farce soit bien cuite Une fois hors du four, arrosez les avec du beurre fondu. Servez-les chaudes, accompagnées de yaourt bulgare! 

Les feuilles de vignes sont servies le soir du réveillon, mais farcies uniquement avec du riz!

• 350g de farine
• 100ml d'huile d'olives
• 200ml du yaourt
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• le jus d'un demi citron
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de beurre
• 50g d'eau

Ingrédients pour la farce:

• 750g du potiron lavé et nettoyé
• 1 tasse de thé de noix concassés 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• 1 cuillère à café de canelle
• 2 cuillères à café de sucre
• de l'essence de vanille

Préparation de la farce:

Rapez le potiron grossièrement et faites le revenir 15 minutes avec l'huile d'olives. Laissez reposer. Rajoutez 3/4 des noix concassés, le sucre ''hésitez pas à sucrer plus si vous ne trouvez pas la farce suffisamment sucrée). Mélangez le tout - la farce est prête.

Préparation de la pâte:

Mettez dans un saladier l'huile d'olives, le yaourt, l'oeuf, le jus de citron, le sel. Mélangez. Rajoutez la farine et le sachet de levure chimique. Préparez une pâte relativement souple.

Découpez la pâte en 4 morceaux et chaque morceau encore une fois en 4. Déposez l'un sur l'autre 4 petits morceaux de pâte. Etalez les à l'aide d'un rouleau à pêtisseries de façon à obtenir une fine pâte carrée. Recouvrez la pâte d'1/4 de la farce et enroulez la pâte en longueur. Découpez la en 12 et déposez les petits rouleaux dans un plat beurré.

Répétez cette procédure 3 fois. Une fois tous les petits rouleaux disposés dans le plat, recouvrez les avec le reste des noix concassés et le beurre fondu. Faites cuire dans un four à 200°.

Avant de servir préparez un jus chaud de:

1 tasse de sucre et 2 tasses d'eau

Laissez le jus environ 5 à 10 minutes sur le feu. Retirez et arrosez les petits rouleaux. Laissez refroidir.

Ce délicieux dessert est souvent préparé pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez le rajouter sur votre menu cette année!

Ingrédients :

• 8 poivrons rouges grillés et pelés
• 4 cuillères à soupe de l’huile d’olives
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 ml du yaourt
• Bouquet de persil
• 1 à 2 gousses d’ail

Préparation :

Découpez les poivrons grillés et pelés en petits morceaux,  faites les revenir dans l’huile d’olives avec les gousses d’ail finement hachées, rajouter la farine. Quand la farine commence à obtenir un aspect doré rajoutez le yaourt. Laissez mijoter encore 5-8 minutes.

Assaisonnez avec du persil finement découpé avant de servir.

Ce plat est extrêmement  rapide et peu couteux, mais tellement délicieux. Vous pouvez rajouter de la fêta en petits morceaux pendant la cuisson pour relever le goût. Il s’agit d’un plat traditionnel bulgare extrêmement répandu du fait de sa simplicité de préparation.

J’espère que vous apprécierez !